CARACTERÍSTICAS DO CALDO DE CANA E SUA INFLUÊNCIA NA ESTABILIDADE DA BEBIDA /CHARACTERISTICS OF SUGARCANE JUICE AND YOUR INFLUENCE IN THE BEVERAGE STABILITY

CARACTERÍSTICAS DO CALDO DE CANA E SUA INFLUÊNCIA NA ESTABILIDADE DA BEBIDA /CHARACTERISTICS OF SUGARCANE JUICE AND YOUR INFLUENCE IN THE BEVERAGE STABILITY

<p>RESUMO</p><p>O Brasil é considerado o maior produtor mundial de cana-de-açúcar, e as regiões Nordeste e Sudeste são as maiores produtoras nacionais. A pesquisa objetivou determinar os principais constituintes do caldo de cana tais como água, sacarose, açúcares redutores, proteín...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	PATRICIA PRATI, GISELE ANNE CAMARGO
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP) 2008-04-01
Series:	Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas
Online Access:	http://seer.tupa.unesp.br/index.php/BIOENG/article/view/50

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