DETERMINACIONES DE FLUJO DEL SUERO COSTEÑO CON DIFERENTES CONCENTRACIONES DE SÓLIDOS TOTALES DETERMINAÇÃO DE FLUJO DO SORO COSTENHO CON DIFERENTES CONCENTRAÇOES DO SOLIDOS TOTAIS SUERO COSTEÑO FLOW DETERMINATIONS WITH DIFFERENT CONCENTRATIONS OF TOTAL SOLIDS

DETERMINACIONES DE FLUJO DEL SUERO COSTEÑO CON DIFERENTES CONCENTRACIONES DE SÓLIDOS TOTALES DETERMINAÇÃO DE FLUJO DO SORO COSTENHO CON DIFERENTES CONCENTRAÇOES DO SOLIDOS TOTAIS SUERO COSTEÑO FLOW DETERMINATIONS WITH DIFFERENT CONCENTRATIONS OF TOTAL SOLIDS

El objetivo de este estudio fue determinar los efectos del incremento de los sólidos totales con lactosuero parcialmente desmineralizado en las determinaciones de flujo del Suero costeño. Los resultados muestran que el flujo fue de naturaleza no-newtoniana, las curvas se ajustaron mejor al modelo de...

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Bibliographic Details
Main Authors: DIOFANOR ACEVEDO, AIDA RODRÍGUEZ, ALEJANDRO FERNANDEZ
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad del Cauca 2012-12-01
Series:Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Subjects:
Gelificación
Reología
Ecuación de Herschel Bulkley
gelificação
Reologia
Ecuação do soro Herschel Bulkley
Gelation
rheology
Herschel Bulkley equation
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612012000200003

Internet

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612012000200003

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