Вплив теплової обробки антиоксидантами на субстрати дихання кабачків впродовж зберігання
Досліджено вплив теплової обробки антиоксидантами на інтенсивність та субстрати дихання кабачків впродовж зберігання. Встановлено, що сумісний вплив теплової обробки і антиоксидантів дозволяє гальмувати інтенсивність дихання, практично вдвічі знижує швидкість витрачання сухих речовин, на 10..12 % ро...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
PC Technology Center
2015-11-01
|
| Series: | Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journals.uran.ua/tarp/article/view/56230 |