Evaluación sensorial de arroz (Oryza sativa) variedad Azucena en la Región Autónoma del Atlántico Norte en Nicaragua

Evaluación sensorial de arroz (Oryza sativa) variedad Azucena en la Región Autónoma del Atlántico Norte en Nicaragua

Objetivo: evaluar las características sensoriales de la variedad tradicional de arroz (Oryza sativa) Azucena, que por su mayor contenido de hierro y zinc podría beneficiar nutricionalmente a poblaciones vulnerables. Materiales y métodos: la evaluación sensorial del arroz Azucena versus una variedad...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Karina Leticia García Montecinos, José Alberto Godoy Godoy, Patricia Mercedes Carrillo Centeno, Helena Pachón
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad de Antioquía 2011-12-01
Series:Perspectivas en Nutrición Humana
Subjects:
arroz (Oryza sativa)
alimentos fortificados
análisis de alimentos
tecnología de alimentos/métodos
evaluación sensorial
pruebas organolépticas
preferencias alimentarias
satisfacción de los consumidores
Online Access:http://aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/nutricion/article/view/12265

Internet

http://aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/nutricion/article/view/12265

Similar Items