Evaluasi Proses Hidrolisis Enzimatis Protein DagingRusa Sambar (Rusa unicolor) Menggunakan Enzim Pepsin dan Tripsin
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi proses hidrolisis protein daging rusa Sambar (Rusa unicolor) sebagai tahap awal untuk menghasilkan peptida bioaktif. Enzim proteolitik yang digunakan yaitu enzim pepsin dan tripsin. Proses hidrolisis dievaluasi menggunakan parameter protein terlarut, dan D...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
sekolah tinggi pertanian kutai timur
2017-12-01
|
| Series: | Jurnal Pertanian Terpadu |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt/article/view/122 |