Farklı Tuzlama Tekniklerinin Salmo trutta macrostigma Dumeril, 1858'nın Kimyasal Bileşimine Etkileri.
Bu araştırmada ülkemiz içsularında bulunan Salmo trutta macrostigma Dumeril, 1858’nın tuzlama teknolojisine (kuru tuzlama ve salamura) uygunluğu ile tuzlama işleminin kimyasal bileşime etkileri araştırılmıştır. Tuzlanmış örnekler 4±0,5 oC’de depolanarak 1, 7, 14, 21, 28, 36, 60, 90, 120, 150 ve 180....
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ege University
2015-12-01
|
| Series: | Su Ürünleri Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/egejfas/issue/5011/67830?publisher=ege |