Sterilizasyon İndikatörü Olarak Bacillus stearothermophilus Sporları
Diğer gıda konserve yöntemleri yanında aseptik paketleme tekniği de giderek artan bir önem kazanmaktadır. Bu yöntemlerin besinlerin renk, koku, yapı ve besin ögelerine etkisi yanında; sterilizasyonu sağlama yönünden etkinlerinin saptanması da zorunludur. Genel olarak yüksek ısıda kısa sürede işleme...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6846/91803?publisher=gidadernegi |