Çeşitli Durultma Yardımcı Maddelerinin Kırmızı Şarap Antosiyaninleri Üzerine Etkisi

Çeşitli Durultma Yardımcı Maddelerinin Kırmızı Şarap Antosiyaninleri Üzerine Etkisi

Durultma işleminin iki önemli parametresi; durultma yardımcı maddesi türü ve dozudur. Kırmızı şarapların durultulmasında yaygın olarak tercih edilen durultma yardımcı maddeleri; bentonit, jelatin, kazein, albumin ve PVPP (PoliVinilPoliPirolidon)’dir. Bu durultma yardımcı maddeleri, farklı şarap bile...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Sevgin Dıblan, Mehmet Özkan
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Clarification
anthocyanins
gelatin
casein
albumin
bentonite
PVPP
Durultma
antosiyaninler
jelatin
kazein
bentonit
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6945/92668?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6945/92668?publisher=gidadernegi

Similar Items