pH, Kalsiyum Klorür ve Rennet Derişimleri ile Pıhtı Verimi Arasındaki İlişki (İngilizce)
Bu çalışmanın amacı peynir verimi ve rennetleme sürecinin standardizasyonu üzerine yürütülen araştırmalara katkıda bulunmaktır. Bu amaçla pH, kalsiyum klorür ve rennet derişiminin pıhtı verimi üzerine etkisi saptanmıştır. Bu araştırmada peynir suyuna azotlu maddeler ve yağsız kurumadde öğelerinin ge...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6823/91644?publisher=gidadernegi |