Elaboração de sorvete de cupuaçu utilizando fibra de casca de maracujá como substituto de gordura
Recentemente, os consumidores têm buscado adotar um estilo de vida saudável, dessa forma a indústria alimentícia vem estudando formas de incorporar ingredientes mais saudáveis e que possam auxiliar na redução calórica, de gordura e açúcares, agregando valor nutricional ao produto. As fibras aliment...
| Main Authors: | , , , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade do Oeste de Santa Catarina
2019-06-01
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| Series: | Evidência |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/17300 |