Compostos bioativos presentes em amora-preta (Rubus spp.) Bioactive compounds of blackberry fruits (Rubus spp.) grown in Brazil

Compostos bioativos presentes em amora-preta (Rubus spp.) Bioactive compounds of blackberry fruits (Rubus spp.) grown in Brazil

A amora-preta (Rubus spp.), pequena fruta de clima temperado, possui coloração atraente, variando do vermelho púrpura ao azul, devido ao elevado teor de antocianinas. As antocianinas, juntamente com os carotenoides, compõem os pigmentos naturais, majoritários encontrados em diversas frutas. Diversos...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Daniela Souza Ferreira, Veridiana Vera de Rosso, Adriana Zerlotti Mercadante
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2010-09-01
Series:Revista Brasileira de Fruticultura
Subjects:
pigmentos
antocianinas
compostos fenólicos
carotenoides
atividade antioxidante
pigments
anthocyanins
phenolic compounds
carotenoids
antioxidant activity
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452010000300004

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452010000300004

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