Etude de l'ensemencement des vins par les bactéries de la fermentation malolactique
L'aboutissement logique des études sur les bactéries de la fermentation malolactique est la maîtrise de cette transformation. On peut espérer la contrôler grâce à une bonne connaissance des exigences bactériennes, à la condition bien entendu que la microflore spontanée ait les qualités requises...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1968-03-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1931 |