Використання фізичних та електричних методів в жаренні м’яса

Використання фізичних і електрофізичних методів впливу на м’ясо під час кондуктивного жарення дозволяє значно інтенсифікувати сам процес, підвищити його енергетичну ефективність і вихід готового продукту без утворення в кірочках виробу гетероциклічних амінів. Запропоновані технічні рішення щодо реал...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Олександр Іванович Черевко, Вячеслав Олександрович Скрипник, Наталія Юріївна Молчанова
Format:	Article
Language:	English
Published:	PC Technology Center 2015-04-01
Series:	Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva
Subjects:	conductive frying meat, potential difference pressure
Online Access:	http://journals.uran.ua/tarp/article/view/40700

id	doaj-36401a980d6f417e882010610adea147
record_format	Article
spelling	doaj-36401a980d6f417e882010610adea1472020-11-25T02:02:28ZengPC Technology CenterTehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva2226-37802312-83722015-04-0124(22)757910.15587/2312-8372.2015.4070040700Використання фізичних та електричних методів в жаренні м’ясаОлександр Іванович Черевко0Вячеслав Олександрович Скрипник1Наталія Юріївна Молчанова2Higher Educational Institution of Ukoopspilka «Poltava University of Economics and Trade», 3 Koval str., 36014, PoltavaHigher Educational Institution of Ukoopspilka «Poltava University of Economics and Trade», 3 Koval str., 36014, PoltavaHigher Educational Institution of Ukoopspilka «Poltava University of Economics and Trade», 3 Koval str., 36014, PoltavaВикористання фізичних і електрофізичних методів впливу на м’ясо під час кондуктивного жарення дозволяє значно інтенсифікувати сам процес, підвищити його енергетичну ефективність і вихід готового продукту без утворення в кірочках виробу гетероциклічних амінів. Запропоновані технічні рішення щодо реалізації процесу кондуктивного жарення під дією зазначених методів, наведені технічні характеристики розроблених апаратів.http://journals.uran.ua/tarp/article/view/40700conductive fryingmeat, potential differencepressure
collection	DOAJ
language	English
format	Article
sources	DOAJ
author	Олександр Іванович Черевко Вячеслав Олександрович Скрипник Наталія Юріївна Молчанова
spellingShingle	Олександр Іванович Черевко Вячеслав Олександрович Скрипник Наталія Юріївна Молчанова Використання фізичних та електричних методів в жаренні м’яса Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva conductive frying meat, potential difference pressure
author_facet	Олександр Іванович Черевко Вячеслав Олександрович Скрипник Наталія Юріївна Молчанова
author_sort	Олександр Іванович Черевко
title	Використання фізичних та електричних методів в жаренні м’яса
title_short	Використання фізичних та електричних методів в жаренні м’яса
title_full	Використання фізичних та електричних методів в жаренні м’яса
title_fullStr	Використання фізичних та електричних методів в жаренні м’яса
title_full_unstemmed	Використання фізичних та електричних методів в жаренні м’яса
title_sort	використання фізичних та електричних методів в жаренні м’яса
publisher	PC Technology Center
series	Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva
issn	2226-3780 2312-8372
publishDate	2015-04-01
description	Використання фізичних і електрофізичних методів впливу на м’ясо під час кондуктивного жарення дозволяє значно інтенсифікувати сам процес, підвищити його енергетичну ефективність і вихід готового продукту без утворення в кірочках виробу гетероциклічних амінів. Запропоновані технічні рішення щодо реалізації процесу кондуктивного жарення під дією зазначених методів, наведені технічні характеристики розроблених апаратів.
topic	conductive frying meat, potential difference pressure
url	http://journals.uran.ua/tarp/article/view/40700
work_keys_str_mv	AT oleksandrívanoviččerevko vikoristannâfízičnihtaelektričnihmetodívvžarennímâsa AT vâčeslavoleksandrovičskripnik vikoristannâfízičnihtaelektričnihmetodívvžarennímâsa AT natalíâûríívnamolčanova vikoristannâfízičnihtaelektričnihmetodívvžarennímâsa
_version_	1724952776466759680

Використання фізичних та електричних методів в жаренні м’яса

Similar Items