Використання фізичних та електричних методів в жаренні м’яса

by Олександр Іванович Черевко, Вячеслав Олександрович Скрипник, Наталія Юріївна Молчанова
Published 2015-04-01

Дослідження впливу величини питомої поверхневої потужності на процес жарення м’яса

by Вячеслав Олександрович Скрипник, Андрій Геннадійович Фарісєєв, Тетяна Ігорівна Дмитрюк
Published 2016-07-01

Researching of heat transfer in the surface layer of the meat products at bilateral frying under the action of electric current

by Олександр Іванович Черевко, Вячеслав Олександрович Скрипник, Наталія Юріївна Молчанова, Андрій Геннадійович Фарісєєв
Published 2015-07-01