Bacteriocinas: sustituto de preservantes tradicionales en la industria alimentaria
Durante los últimos años, el consumidor se ha vuelto más exigente en cuanto a calidad y expectativas de un producto saludable y fresco. Para satisfacer al consumidor es necesario investigar y encontrar opciones que permitan obtener alimentos que ofrezcan características interesantes, como es el caso...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Instituto Tecnológico de Costa Rica
2008-05-01
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| Series: | Tecnología en Marcha |
| Online Access: | http://www.tec-digital.itcr.ac.cr/servicios/ojs/index.php/tec_marcha/article/view/106 |