CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE QUATRO CULTIVARES DE SOJA CRUA E SUBMETIDAS A DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE QUATRO CULTIVARES DE SOJA CRUA E SUBMETIDAS A DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS

<p align="justify">O trabalho teve por objetivo avaliar as características físicas de quatro cultivares de soja crua e submetidas a diferentes tratamentos térmicos: panela aberta, panela de pressão, autoclave e forno de microondas. As características físicas avaliadas foram d...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Neila Camargo MOURA, Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA, Miriam Coelho SOUZA
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2010-03-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Cor
textura
panela aberta
panela de pressão
autoclave
forno de microondas.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1131

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