Identifikasi Pengaruh Proses Perebusan dan Penggorengan Kacang Tolo (Vigna unguiculata L. Walp.) terhadap Komposisi Fitosterol

Identifikasi Pengaruh Proses Perebusan dan Penggorengan Kacang Tolo (Vigna unguiculata L. Walp.) terhadap Komposisi Fitosterol

Pendahuluan: Kacang tolo (Vigna unguiculata L. Walp.) merupakan polong-polongan multiguna dapat berfungsi sebagai hipokolesterolemik. Kacang tersebut mengandung protein tinggi dan rendah lemak, sebagai bahan makanan dikonsumsi dengan cara direbus maupun digoreng. Tujuan: Penelitian ini bertujuan unt...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Noor Erma Nasution Sugijanto, Citra Hayu Adi Makayasa, Gita Deseria, Rahmania Alrika Ilma Bridgeta, Miftakhul Rohmah Putri, Catur Dian Setiawan, Sugijanto Sugijanto
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Faculty of Pharmacy, Universitas Airlangga 2020-06-01
Series:Jurnal Farmasi dan Ilmu Kefarmasian Indonesia
Subjects:
vigna unguiculata l. walp., kacang tolo, fitosterol, perebusan, penggorengan
Online Access:https://e-journal.unair.ac.id/JFIKI/article/view/17275

Internet

https://e-journal.unair.ac.id/JFIKI/article/view/17275

Similar Items