Обоснование условий применения трансглутаминазы в технологии формованной продукции из обводненного рыбного сырья
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Russian |
| Published: |
Irkutsk National Research Technical University
2021-07-01
|
| Series: | Izvestiâ Vuzov: Prikladnaâ Himiâ i Biotehnologiâ |