La Impossible Burger. La revolución de los alimentos en la UE

La difícil situación que atraviesa el planeta a causa, entre otros, del modelo agroalimentario actual, ha provocado que el sistema alimentario se convierta en uno de los grandes desafíos del siglo XXI y a la vez, en una nueva oportunidad económica. Empresas como Impossible Foods lideran una revoluci...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Nuria Rey Huerga
Format:	Article
Language:	Catalan
Published:	Universidad de Barcelona 2018-02-01
Series:	Revista de Bioética y Derecho
Subjects:	biotecnología carne hamburguesa heme innovaciones de reemplazo sistema alimentario mundial
Online Access:	http://revistes.ub.edu/index.php/RBD/article/view/20379

id	doaj-2d63398f29e34724b1c2be42c324a232
record_format	Article
spelling	doaj-2d63398f29e34724b1c2be42c324a2322020-11-24T22:15:53ZcatUniversidad de BarcelonaRevista de Bioética y Derecho2545-63851886-58872018-02-010119723410.1344/rbd2018.1.2037918126La Impossible Burger. La revolución de los alimentos en la UENuria Rey HuergaLa difícil situación que atraviesa el planeta a causa, entre otros, del modelo agroalimentario actual, ha provocado que el sistema alimentario se convierta en uno de los grandes desafíos del siglo XXI y a la vez, en una nueva oportunidad económica. Empresas como Impossible Foods lideran una revolución tecnológica alimentaria. Su primer producto, la Impossible Burger, comercializado ya en los EEUU, es el objeto de esta tesina. Esta “Hamburguesa de plantas” pretende reemplazar a la hamburguesa de ternera convencional, proporcionando una experiencia sensorial idéntica o mejorada. Pero su ingrediente estrella, la heme, el cual marca la diferencia con el resto de hamburguesas vegetarianas, es la pieza clave que determinará el futuro comercial de este producto en Europa.http://revistes.ub.edu/index.php/RBD/article/view/20379biotecnologíacarnehamburguesahemeinnovaciones de reemplazosistema alimentario mundial
collection	DOAJ
language	Catalan
format	Article
sources	DOAJ
author	Nuria Rey Huerga
spellingShingle	Nuria Rey Huerga La Impossible Burger. La revolución de los alimentos en la UE Revista de Bioética y Derecho biotecnología carne hamburguesa heme innovaciones de reemplazo sistema alimentario mundial
author_facet	Nuria Rey Huerga
author_sort	Nuria Rey Huerga
title	La Impossible Burger. La revolución de los alimentos en la UE
title_short	La Impossible Burger. La revolución de los alimentos en la UE
title_full	La Impossible Burger. La revolución de los alimentos en la UE
title_fullStr	La Impossible Burger. La revolución de los alimentos en la UE
title_full_unstemmed	La Impossible Burger. La revolución de los alimentos en la UE
title_sort	la impossible burger. la revolución de los alimentos en la ue
publisher	Universidad de Barcelona
series	Revista de Bioética y Derecho
issn	2545-6385 1886-5887
publishDate	2018-02-01
description	La difícil situación que atraviesa el planeta a causa, entre otros, del modelo agroalimentario actual, ha provocado que el sistema alimentario se convierta en uno de los grandes desafíos del siglo XXI y a la vez, en una nueva oportunidad económica. Empresas como Impossible Foods lideran una revolución tecnológica alimentaria. Su primer producto, la Impossible Burger, comercializado ya en los EEUU, es el objeto de esta tesina. Esta “Hamburguesa de plantas” pretende reemplazar a la hamburguesa de ternera convencional, proporcionando una experiencia sensorial idéntica o mejorada. Pero su ingrediente estrella, la heme, el cual marca la diferencia con el resto de hamburguesas vegetarianas, es la pieza clave que determinará el futuro comercial de este producto en Europa.
topic	biotecnología carne hamburguesa heme innovaciones de reemplazo sistema alimentario mundial
url	http://revistes.ub.edu/index.php/RBD/article/view/20379
work_keys_str_mv	AT nuriareyhuerga laimpossibleburgerlarevoluciondelosalimentosenlaue
_version_	1725792467690717184

La Impossible Burger. La revolución de los alimentos en la UE

Similar Items