USO DA FARINHA DE MANDIOCA EM PANIFICAÇÃO

USO DA FARINHA DE MANDIOCA EM PANIFICAÇÃO

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A cultura da mandioca (Manihot esculenta) tem grande importância econômica e nutricional no Brasil. Sendo assim, pensou-se a execução deste trabalho, com o objetivo de testar a possibilidade da adição de farinha de mandioca na fabricação do pão francês, em substituição parcial à farinha de trigo. C...

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Bibliographic Details
Main Authors: Tadeu Alcides Marques, Angela Madalena M. Godinho, Oscar Andrade Júnior
Format: Article
Language:Portuguese
Published: University of Western Sao Paulo, UNOESTE 2006-04-01
Series:Colloquium Agrariae
Online Access:http://revistas.unoeste.br/index.php/ca/article/view/92
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