USO DA FARINHA DE MANDIOCA EM PANIFICAÇÃO
A cultura da mandioca (Manihot esculenta) tem grande importância econômica e nutricional no Brasil. Sendo assim, pensou-se a execução deste trabalho, com o objetivo de testar a possibilidade da adição de farinha de mandioca na fabricação do pão francês, em substituição parcial à farinha de trigo. C...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
University of Western Sao Paulo, UNOESTE
2006-04-01
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| Series: | Colloquium Agrariae |
| Online Access: | http://revistas.unoeste.br/index.php/ca/article/view/92 |