| Summary: | As mudanças significativas que ocorrem na sociedade moderna favorecem a criação ou a reformulação de diferentes modelos de comércio, que se apresentam como forma de suprir a demanda gerada por um consumidor, que também passa por transformações constantes. Neste contexto está inserido o Food Truck que surge com características que o diferem do comércio “ambulante” contribuindo para a sua possível longevidade, o que motiva e permite estudo sobre os aspectos relacionados a esta hipótese, foco das pesquisas realizadas e que conduzem este estudo. O presente artigo objetiva mostrar a interligação que o perfil e os hábitos que o consumidor possui com a “comida de rua” e este novo modelo de negócio, bem como o nível de interdependência entre si e ainda, os fatores externos que atrelados às mudanças da sociedade esboçam e apresentam elementos para discussões do cenário investigado.
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