Reacciones químicas de los azúcares simples empleados en la industria alimentaria
Hoy en día, la demanda de los consumidores por productos saludables conlleva a la industria alimentaria a realizar investigaciones sobre las diferentes reacciones químicas de diversos macronutrientes como azúcares, polisacáridos, proteínas y lípidos con el fin de comprender su interacción con otros...
Main Authors: | , |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Fundación Universitaria Luis Amigó
2019-08-01
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Series: | Lámpsakos |
Subjects: | |
Online Access: | http://funlam.edu.co/revistas/index.php/lampsakos/article/view/3252/2637 |