Reacciones químicas de los azúcares simples empleados en la industria alimentaria

Hoy en día, la demanda de los consumidores por productos saludables conlleva a la industria alimentaria a realizar investigaciones sobre las diferentes reacciones químicas de diversos macronutrientes como azúcares, polisacáridos, proteínas y lípidos con el fin de comprender su interacción con otros...

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Bibliographic Details
Main Authors: Sebastián Arias Giraldo, Diana M. López Velasco
Format: Article
Language:English
Published: Fundación Universitaria Luis Amigó 2019-08-01
Series:Lámpsakos
Subjects:
Online Access:http://funlam.edu.co/revistas/index.php/lampsakos/article/view/3252/2637