<b>AVALIAÇÃO DO ÓLEO DE SOJA UTILIZADO NO RESTAURANTE UNIVERSITÃRIO DO IBILCE/UNESP</B> EVALUATION OF THE SOYBEAN OIL USED IN THE RESTAURANT OF IBILCE/UNESP

<b>AVALIAÇÃO DO ÓLEO DE SOJA UTILIZADO NO RESTAURANTE UNIVERSITÃRIO DO IBILCE/UNESP</B> EVALUATION OF THE SOYBEAN OIL USED IN THE RESTAURANT OF IBILCE/UNESP

<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> Este trabalho teve como principal objetivo conhecer o estado de degradação de óleo de soja utilizado pelo restaurante universitário do IBILC...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: N. JORGE, C. JANIERI
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2008-08-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Óleo de soja
restaurante universitário
frituras.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/49

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/49

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