<b>AVALIAÇÃO QUÃMICA E ACEITABILIDADE DE PÃO ENRIQUECIDO COM PROTEÃNA CONCENTRADA DO SORO DE LEITE BOVINO (WHEY PROTEIN).</b>

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<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;">As proteínas do soro possuem características físico-químicas que lhes conferem propriedades funcionais interessantes para aplicações alimen...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: L. I. BERNO, M. H. F. SPOTO, S. G. CANNIATTI-BRAZACA
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2008-11-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Soro de leite
<i>whey protein</i>
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/131

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/131

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