Evaluación de la calidad y la eficiencia tecnológica en la producción de queso semiduro gouda
Se evalúo la calidad e indicadores de eficiencia tecnológica de la producción del queso semiduro Gouda en la Fábrica de Quesos Sibanicú, para la determinación de las mejores condiciones operacionales que permitan una adecuada conservación. Se determinan las características químico-físicas de la lec...
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Central del Ecuador
2020-08-01
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| Series: | Siembra |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistadigital.uce.edu.ec/index.php/SIEMBRA/article/view/2123 |