EFEITOS DO pH, SAL E DESNATURANTES NA HIDRÃ“LISE IN VITRO DA GLOBULINA PRINCIPAL DE GRÃƒO-DE-BICO (Cicer arietinum L.), var. IAC-Marrocos*

As leguminosas caracterizam-se por apresentar alto teor protÃ©ico que na sua grande totalidade sÃ£o globulinas de reserva,e cujas caracterÃstic...

Bibliographic Details
Main Author:	V. A. NEVES
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual Paulista 2009-03-01
Series:	Alimentos e Nutrição
Subjects:	GrÃ£o-de-bico Cicer arietinum L globulina principal hidrÃ³lise in vitro
Online Access:	http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/482

&lt;b&gt;EFEITOS DO pH, SAL E DESNATURANTES NA HIDRÃ“LISE IN VITRO DA GLOBULINA PRINCIPAL DE GRÃƒO-DE-BICO (&lt;i&gt;Cicer arietinum&lt;/i&gt; L.), var. IAC-Marrocos*&lt;/b&gt;