Eugenol Katkılı Aynalı Sazan Balığı Köftelerinin Raf Ömrünün Belirlenmesi
Bu çalışmada, aynalı sazan balığından (Cyprinus carpio L., 1758) elde edilen kıymaya çeşitli katkı maddeleri ilave edilerek balık köftesi yapılmıştır. Köfteler biri kontrol (grup A) olmak üzere, diğerlerine %0.5 (grup B) ve %1(grup C) oranlarında eugenol ilave edilerek üç gruba ayrılmıştır. Muhafaza...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Suleyman Demirel University
2014-07-01
|
| Series: | Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi |
| Online Access: | http://dergipark.ulakbim.gov.tr/sdufenbed/article/view/1089004697 |