Condições higiênico-sanitárias, estruturais e de funcionamento de Unidades de Alimentação e Nutrição | Sanitary hygiene conditions, structural and operating in Units of Food and Nutrition

Condições higiênico-sanitárias, estruturais e de funcionamento de Unidades de Alimentação e Nutrição | Sanitary hygiene conditions, structural and operating in Units of Food and Nutrition

O estudo teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias, estruturais e de funcionamento de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e identificar possíveis fatores associados às condições insatisfatórias. Para isso, foram utilizados dados de auditorias, pertencentes a uma concessionári...

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Bibliographic Details
Main Authors: Viviana Susin, Fernanda Bissigo Pereira, Maria Luísa de Oliveira Gregoletto, Cleber Cremonese
Format: Article
Language:English
Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2017-02-01
Series:Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Subjects:
Serviços de Alimentação; Higiene dos Alimentos; Controle de Qualidade; Nutrição em Saúde Pública; Vigilância sanitária
Food Services; Food Hygiene; Quality Control; Nutrition and Public Health; Sanitary Surveillance
Online Access:https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/820/357

Internet

https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/820/357

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