Processamento e avaliação físico-química do fermentado de caju + umbu-cajá

Processamento e avaliação físico-química do fermentado de caju + umbu-cajá

O Brasil é um dos maiores produtores de frutos de origem tropical, destacando-se o caju e umbu-cajá pelo sabor e aroma exóticos. Uma forma de agregar valor aos frutos e contribuir para o desenvolvimento sustentável da região Nordeste é utilizar os excedentes desses frutos como matéria-prima para pro...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Clotildes Alvino Leite, Mércia Melo de Almeida, Manoel Ferreira Alves, Maria José Silveira da Silva
Format:	Article
Language:	English
Published:	Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 2013-03-01
Series:	Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
Online Access:	https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/1940

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