Sofralık Siyah Zeytinlerin Tüketim Aşamasında Küflenmelerinin Önlenmesi Üzerinde bir Araştırma
Bu araştırmada, çabuk yöntemle işlenmiş Gemlik çeşidi sofralık siyah zeytinlerin tüketim aşamasında küflenmesini önleyebilmek için bazı kimyasal maddeler denenmiştir. Bu amaçla %0.1, 0.3 ve 1.0 konsantrasyonlarda sodyum benzoat, salisilik asit ve potasyum sorbat çözeltileri hazırlanarak zeytinler 1...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6788/91358?publisher=gidadernegi |