Processamento artesanal de sururu (Mytella guyanensis) pelas marisqueiras da RESEX Baía do Iguape: avaliação da qualidade antes e após intervenção educativa

Processamento artesanal de sururu (Mytella guyanensis) pelas marisqueiras da RESEX Baía do Iguape: avaliação da qualidade antes e após intervenção educativa

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Este estudo objetivou verificar a conduta higiênica de marisqueiras da Reserva Extrativista Marinha Baía do Iguape (Bahia) no processamento do sururu antes e após atividade educativa. Trata-se de estudo de intervenção, desenvolvido em três etapas: etapa I – análise microbiológica de amostras do sur...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Valeria Macedo Almeida Camilo, Fernanda Freitas, Gabrielly Sobral Neiva, Tarcisio da Silva Costa, Isabella de Matos Mendes da Silva
Format: Article
Language:English
Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2016-11-01
Series:Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Subjects:
Bivalve
Capacitação
Cultura
Boas Práticas de Fabricação
Vigilância Sanitária
Online Access:https://hm-visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/825

Internet

https://hm-visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/825

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