Influência de Íons de Potássio e Cálcio nos Géis de Carragenas Kappa e Iota
No presente estudo avaliou-se a influência da concentração de diferentes sais (KCl, CaCl2.2H2O, K2SO4, e CaSO4.2H2O) sobre as carragenas Kappa e Iota (polissacarídeos sulfatados utilizados principalmente na indústria alimentícia, de cosméticos e têxteis, como géis, estabilizantes, espessantes e emul...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade de Vassouras
2015-07-01
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| Series: | Revista Eletrônica Teccen |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://editorauss.uss.br/index.php/TECCEN/article/view/95 |