AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

<p align="justify">O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições microbiológicas do ar ambiente, das mãos dos manipuladores e de utensílios e equipamentos utilizados na preparação dos alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Para detecção de Staphylococc...

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Bibliographic Details
Main Authors: Samile KOCHANSKI, Morgana Karin PIEROZAN, Altemir José MOSSI, Helen TREICHEL, Rogério Luis CANSIAN, Cilda Piccoli GHISLENI, Geciane TONIAZZO
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2010-06-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
UAN
análise microbiológica
intoxicação alimentar.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1264

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1264

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