FRUTOS DE UCHUVA (PHYSALIS PERUVIANA L.) ECOTIPO ‘COLOMBIA’ MÍNIMAMENTE PROCESADOS, ADICIONADOS CON MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS UTILIZANDO LA INGENIERÍA DE MATRICES MINIMALLY PROCESSED CAPE GOOSEBERRY FRUITS (PHYSALIS PERUVIANA L.) ‘COLOMBIAN’ ECOTYPE, ADDED WITH PROBIOTIC MICROORGANISMS USING THE MATRIX ENGINEERING

FRUTOS DE UCHUVA (PHYSALIS PERUVIANA L.) ECOTIPO ‘COLOMBIA’ MÍNIMAMENTE PROCESADOS, ADICIONADOS CON MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS UTILIZANDO LA INGENIERÍA DE MATRICES MINIMALLY PROCESSED CAPE GOOSEBERRY FRUITS (PHYSALIS PERUVIANA L.) ‘COLOMBIAN’ ECOTYPE, ADDED WITH PROBIOTIC MICROORGANISMS USING THE MATRIX ENGINEERING

El consumo de alimentos con microorganismos probióticos se ha incrementado en los últimos años debido a los beneficios saludables que estos proporcionan. El desarrollo de nuevos alimentos con probióticos diferentes a los productos lácteos, representa un reto para los investigadores y la industria. E...

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Bibliographic Details
Main Authors: Zaira Tatiana Marin Arango, Misael Cortes Rodríguez, Olga Inés Montoya Campuzano
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín 2010-06-01
Series:Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Subjects:
Alimentos funcionales
probióticos
Lactobacillus casei
uchuva
impregnación a vacío
Functional foods
probiotics
cape gooseberry
vacuum impregnation
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472010000100015

Internet

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472010000100015

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