<b>INFLUÊNCIA DE DIFERENTES pH DO MEIO DE AQUECIMENTO NA RESISTÊNCIA TÉRMICA DE <i>Neosartorya fischeri</i> ISOLADO DO PROCESSO PRODUTIVO DE NÉCTAR DE MAÇÃ</b> INFLUENCE OF DISTINCT PH VALUES IN THE THERMAL RESISTANCE OF NEOSARTORYA FISCHERI ISOLATED FROM APPLE NECTAR PROCESSING

<b>INFLUÊNCIA DE DIFERENTES pH DO MEIO DE AQUECIMENTO NA RESISTÊNCIA TÉRMICA DE <i>Neosartorya fischeri</i> ISOLADO DO PROCESSO PRODUTIVO DE NÉCTAR DE MAÇÃ</b> INFLUENCE OF DISTINCT PH VALUES IN THE THERMAL RESISTANCE OF NEOSARTORYA FISCHERI ISOLATED FROM APPLE NECTAR PROCESSING

<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> A resistência térmica de ascósporos de <i>N. fischeri</i>, isolados do concentrado de maçã, foi verificada util...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: B. C. M. SALOMÃ?O, P. R. MASSAGUER, C. A. COSTA, G. M. F. ARAGÃ?O
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2008-08-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Fungos filamentosos termorresistentes
Neosartorya fischeri
resistência térmica
pH do meio de aquecimento
suco de maçã.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/45

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/45

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