Estudo do amido de farinhas comerciais comestíveis Characterization of commercial edible starch flours

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O amido em quatro tipos de farinhas comerciais para uso doméstico em preparações culinárias foi caracterizado pelas técnicas de espectroscopia de absorção na região do infravermelho com Transformada de Fourier (FTIR), difração de raios X (DRX), análise termogravimétrica e ressonância magnética nucle...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Bianca N. B. Lima, Thayná B. Cabral, Roberto P. C. Neto, Maria Inês B. Tavares, Anna Paola T. Pierucci
Format: Article
Language:English
Published: Associação Brasileira de Polímeros 2012-01-01
Series:Polímeros
Subjects:
Amido
biopolímeros em alimentos
farinhas comerciais
RMN de baixo campo
Starch
food biopolymers
commercial flour
low field NMR
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-14282012005000062

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-14282012005000062

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