Siyah Zeytin Dilimlerinin Mikrodalga ile Kurutulması ve Toplam Fenolik Madde ve Renk Üzerine Etkileri
Bu çalışmada, mikrodalga kullanılarak siyah zeytin dilimlerinin kuruma davranışları incelenmiş ve mikrodalga gücünün toplam fenolik madde ve renk üzerine etkileri belirlenmiştir. Siyah zeytin dilimleri üç farklı güç seviyesinde (180, 360 ve 540 W) mikrodalga kabin kullanılarak kurutulmuştur. Sonuçla...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6973/92929?publisher=gidadernegi |