Teores de colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em cortes de carne suína Cholesterol, total lipds and fatty acids in cuts of pork

Teores de colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em cortes de carne suína Cholesterol, total lipds and fatty acids in cuts of pork

A carne suína é um alimento considerado rico em colesterol, lipídios e ácidos graxos saturados. De acordo com a AMERICAN HEART ASSOCIATION, para manter baixos níveis de colesterol sangüíneo, a alimentação deve ser pobre em colesterol e lipídios, principalmente gordura saturada. No presente trabalho...

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Bibliographic Details
Main Authors: Neura Bragagnolo, Délia B. Rodriguez-Amaya
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2002-01-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
carne suína
colesterol
ácidos graxos
lipídios totais
cromatografia líquida
cromatografia gasosa
pork
cholesterol
fatty acids
total lipids
liquid chromatography
gas chromatography
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000100018

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000100018

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