Karakteristik Roti Manis dari Pati Sagu yang Dimodifikasi dengan Lactobacillus plantarum 1 RN2-12112

Karakteristik Roti Manis dari Pati Sagu yang Dimodifikasi dengan Lactobacillus plantarum 1 RN2-12112

Pati sagu dapat dimodifikasi secara mikrobiologis dengan memanfaatkan isolat bakteri asam laktat   L. plantarum 1 RN2-12112. Tujuan penelitian adalah untuk megetahui karakteristik  roti manis yang dibuat dengan memanfaatkan pati sagu temodifikasi sebagai bahan substitusi tepung terigu. Hasil penelit...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Yusmarini Yusmarini, Vonny Setiaries Johan, Usman Pato, Rahmayuni Rahmayuni, Septi Hidayati
Format: Article
Language:English
Published: Syiah Kuala University 2016-10-01
Series:Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia
Subjects:
roti manis
pati sagu termodifikasi
Lactobacillus plantarum 1 RN2-12112
Online Access:http://jurnal.unsyiah.ac.id/TIPI/article/view/6278

Internet

http://jurnal.unsyiah.ac.id/TIPI/article/view/6278

Similar Items