Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo

Se ha ensayado a escala de laboratorio la cepa Lactobacillus plantarum L10, para la producción de ácido láctico en cultivos batch y continuo; además se ha optimizado la composición del medio y las condiciones de cultivo para este propósito. Los mejores parámetros de producción de ácido láctico encon...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Waldir Estela, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Elena Quillama, Erida Egoavil
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2013-04-01
Series:Revista Peruana de Biología
Subjects:
Online Access:http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/1797
id doaj-023d68b9b0a348faba6c2b0923214a49
record_format Article
spelling doaj-023d68b9b0a348faba6c2b0923214a492020-11-24T23:17:52ZengUniversidad Nacional Mayor de San MarcosRevista Peruana de Biología1561-08371727-99332013-04-0114227127510.15381/rpb.v14i2.17971630Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuoWaldir Estela0Mojmír Rychtera1Karel Melzoch2Elena Quillama3Erida Egoavil4Universidad de Tecnología Química, Praga, Departamento de Fermentación Química y Bioingeniería, Praga, República Checa.Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Laboratório de Biotecnologia Agroindustrial.Universidad de Tecnología Química, Praga, Departamento de Fermentación Química y Bioingeniería, Praga, República Checa.Universidad de Tecnología Química, Praga, Departamento de Fermentación Química y Bioingeniería, Praga, República Checa.Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Ciencias Biológicas. Laboratorio de Microbiología Industrial y Biotecnología Alimentaria. Apartado postal 110058, Lima11, Perú.Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Ciencias Biológicas. Laboratorio de Microbiología Industrial y Biotecnología Alimentaria. Apartado postal 110058, Lima11, Perú.Se ha ensayado a escala de laboratorio la cepa Lactobacillus plantarum L10, para la producción de ácido láctico en cultivos batch y continuo; además se ha optimizado la composición del medio y las condiciones de cultivo para este propósito. Los mejores parámetros de producción de ácido láctico encontrados en cultivo batch fueron los siguientes: YP/S 86,1%; PP 5,4 g/L/h; unido a YX/S 13,2%; PX 1,2 g/L/h y μ = 0,2 h-1, el cultivo se ha llevado a cabo en un medio conteniendo glucosa 70 g/L; extracto de levadura 12,1 g/L; KH2PO4 1,2 g/L; (NH4)2HPO4 1,2 g/L; citrato de amonio 3,0 g/L; MgSO4. 7H2O 0,3 g/L y MnSO4. 4H2O 0,03 g/L. Así mismo los mejores parámetros de producción de ácido láctico encontrados en cultivo continuo fueron los siguientes: YP/S 96%; P´P 6,0 g/L/h; unido a YX/S 19 %; P´X 1,2 g/L/h; y tasa de dilución (D) 0,46 h-1.http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/1797Bacterias lácticasLactobacillus plantarucultivo batchcultivo continuoqui¬miostato, ácido láctico.
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Waldir Estela
Mojmír Rychtera
Karel Melzoch
Elena Quillama
Erida Egoavil
spellingShingle Waldir Estela
Mojmír Rychtera
Karel Melzoch
Elena Quillama
Erida Egoavil
Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo
Revista Peruana de Biología
Bacterias lácticas
Lactobacillus plantaru
cultivo batch
cultivo continuo
qui¬miostato, ácido láctico.
author_facet Waldir Estela
Mojmír Rychtera
Karel Melzoch
Elena Quillama
Erida Egoavil
author_sort Waldir Estela
title Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo
title_short Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo
title_full Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo
title_fullStr Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo
title_full_unstemmed Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo
title_sort producción de acido láctico por lactobacillus plantarum l10 en cultivos batch y continuo
publisher Universidad Nacional Mayor de San Marcos
series Revista Peruana de Biología
issn 1561-0837
1727-9933
publishDate 2013-04-01
description Se ha ensayado a escala de laboratorio la cepa Lactobacillus plantarum L10, para la producción de ácido láctico en cultivos batch y continuo; además se ha optimizado la composición del medio y las condiciones de cultivo para este propósito. Los mejores parámetros de producción de ácido láctico encontrados en cultivo batch fueron los siguientes: YP/S 86,1%; PP 5,4 g/L/h; unido a YX/S 13,2%; PX 1,2 g/L/h y μ = 0,2 h-1, el cultivo se ha llevado a cabo en un medio conteniendo glucosa 70 g/L; extracto de levadura 12,1 g/L; KH2PO4 1,2 g/L; (NH4)2HPO4 1,2 g/L; citrato de amonio 3,0 g/L; MgSO4. 7H2O 0,3 g/L y MnSO4. 4H2O 0,03 g/L. Así mismo los mejores parámetros de producción de ácido láctico encontrados en cultivo continuo fueron los siguientes: YP/S 96%; P´P 6,0 g/L/h; unido a YX/S 19 %; P´X 1,2 g/L/h; y tasa de dilución (D) 0,46 h-1.
topic Bacterias lácticas
Lactobacillus plantaru
cultivo batch
cultivo continuo
qui¬miostato, ácido láctico.
url http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/1797
work_keys_str_mv AT waldirestela producciondeacidolacticoporlactobacillusplantaruml10encultivosbatchycontinuo
AT mojmirrychtera producciondeacidolacticoporlactobacillusplantaruml10encultivosbatchycontinuo
AT karelmelzoch producciondeacidolacticoporlactobacillusplantaruml10encultivosbatchycontinuo
AT elenaquillama producciondeacidolacticoporlactobacillusplantaruml10encultivosbatchycontinuo
AT eridaegoavil producciondeacidolacticoporlactobacillusplantaruml10encultivosbatchycontinuo
_version_ 1725582954430726144