Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo
Se ha ensayado a escala de laboratorio la cepa Lactobacillus plantarum L10, para la producción de ácido láctico en cultivos batch y continuo; además se ha optimizado la composición del medio y las condiciones de cultivo para este propósito. Los mejores parámetros de producción de ácido láctico encon...
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Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2013-04-01
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Series: | Revista Peruana de Biología |
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doaj-023d68b9b0a348faba6c2b0923214a492020-11-24T23:17:52ZengUniversidad Nacional Mayor de San MarcosRevista Peruana de Biología1561-08371727-99332013-04-0114227127510.15381/rpb.v14i2.17971630Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuoWaldir Estela0Mojmír Rychtera1Karel Melzoch2Elena Quillama3Erida Egoavil4Universidad de Tecnología Química, Praga, Departamento de Fermentación Química y Bioingeniería, Praga, República Checa.Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Laboratório de Biotecnologia Agroindustrial.Universidad de Tecnología Química, Praga, Departamento de Fermentación Química y Bioingeniería, Praga, República Checa.Universidad de Tecnología Química, Praga, Departamento de Fermentación Química y Bioingeniería, Praga, República Checa.Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Ciencias Biológicas. Laboratorio de Microbiología Industrial y Biotecnología Alimentaria. Apartado postal 110058, Lima11, Perú.Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Ciencias Biológicas. Laboratorio de Microbiología Industrial y Biotecnología Alimentaria. Apartado postal 110058, Lima11, Perú.Se ha ensayado a escala de laboratorio la cepa Lactobacillus plantarum L10, para la producción de ácido láctico en cultivos batch y continuo; además se ha optimizado la composición del medio y las condiciones de cultivo para este propósito. Los mejores parámetros de producción de ácido láctico encontrados en cultivo batch fueron los siguientes: YP/S 86,1%; PP 5,4 g/L/h; unido a YX/S 13,2%; PX 1,2 g/L/h y μ = 0,2 h-1, el cultivo se ha llevado a cabo en un medio conteniendo glucosa 70 g/L; extracto de levadura 12,1 g/L; KH2PO4 1,2 g/L; (NH4)2HPO4 1,2 g/L; citrato de amonio 3,0 g/L; MgSO4. 7H2O 0,3 g/L y MnSO4. 4H2O 0,03 g/L. Así mismo los mejores parámetros de producción de ácido láctico encontrados en cultivo continuo fueron los siguientes: YP/S 96%; P´P 6,0 g/L/h; unido a YX/S 19 %; P´X 1,2 g/L/h; y tasa de dilución (D) 0,46 h-1.http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/1797Bacterias lácticasLactobacillus plantarucultivo batchcultivo continuoqui¬miostato, ácido láctico. |
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