Cálculo de tiempos de vida útil en dulce de leche elaborado en Ecuador
La preservación de los alimentos a través de los tiempos ha sido necesaria para nuestra supervivencia. Las técnicas de preservación aplicadas en el pasado (salazón, secado, ahumado, calentamiento entendido como cocción, conservación a bajas temperaturas y fermentación) continúan siendo utilizadas en...
| Format: | eBook |
|---|---|
| Language: | Spanish |
| Published: |
Colombia
Universidad Santiago de Cali
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | Open Access: DOAB: description of the publication Open Access: DOAB, download the publication |