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    INFLUÊNCIA DE ENZIMAS DE MACERAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PUBA INFLUENCE OF MACERATING ENZYMES IN THE PRODUCTION OF "PUBA"
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    Influência da tempertura, tempo e concentração de pectinase na textura, rendimento e características físico-químicas da mandioca (Manihot esculenta C.) durante fermentação.
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    Hidrólise enzimática de mandioca e puba para a obtenção de xarope de maltose.
    by Mariana de Paula Eduardo
    Published 2003
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