Extratos de soja : influência dos diferentes processos de obtenção, otimização do processo para conversão de isoflavonas em agliconas e fermentação com cultura de Kefir

by Tahis Regina Baú
Published 2015

Desenvolvimento, caracterização e estabilidade de produto de soja fermentado com cultura de Kefir e adição de fibras

by Tahis Regina Baú
Published 2012

Evaluation of a functional soy product with addition of soy fiber and fermented with probiotic kefir culture

by Tahis Regina Baú, Sandra Garcia, Elza Iouko Ida
Published 2014-06-01

Technological functional properties of soy, oat and wheat fibers and soy products with added fibers and fermented with kefir culture<br>Propriedades funcionais tecnológicas das fib...

by Elza Iouko Ida, Tahis Regina Baú, Letícia Cardoso da Silva, Sandra Garcia
Published 2012-02-01