Correlating physical and sensory texture measurements of hearts of palm in conserve

by Rita de Cássia Salvucci Celeste ORMENESE, Shirley Aparecida Garcia BERBARI, Michele Gomes dos REIS

Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês The influence of simultaneous use of ascorbic acid and azodicarbonamide in the qualit...

by Alessandra Santos Lopes, Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese, Flávio Martins Montenegro, Patrocínio Gonçalves Ferreira Júnior
Published 2007-06-01

Physico-chemical, sensory and nutritional characteristics of cereal bars with addition of acacia gum, inulin and sorbitol

by Silvana Mariana SREBERNICH, Gisele Mara Silva GONÇALVES, Rita de Cássia Salvucci Celeste ORMENESE, Cristiane Rodrigues Gomes RUFFI
Published 2016-01-01

Development and evaluation of iron-rich meatloaves containing pork liver for schoolchildren

by Silvana Mariana Srebernich, Expedito Tadeu Facco Silveira, Gisele Mara Silva Gonçalves, Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese, Marcelo Antonio Morgano
Published 2015-09-01

Color degradation kinetics in low-calorie strawberry and guava jellies

by Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura, Patrícia Prati, Fernanda Zaratini Vissotto, Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese, Marina dos Santos Rafacho
Published 2011-09-01

Utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de gordura em produtos estruturados pré-fritos congelados de mandioca Use of edible coatings to reduce fat absorption...

by Shirley Aparecida Garcia Berbari, Patricia Prati, Daniela De Grandi Castro Freitas, Eduardo Vicente, Rita de Cassia Salvucci Celeste Ormenese, Farayde Matta Fakhouri
Published 2011-09-01

Desenvolvimento de geleia de tamarillo contendo polpa integral Development of tamarillo jam containing whole pulp

by Paulo Ribas Guilherme, Cláudio César Pessatto, Willian Roger Zaika, Ernesto Quast, Leda Battestin Quast, Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese, Dorivaldo da Silva Raupp
Published 2012-06-01

Nutritional, physicochemical and sensorial acceptance of functional cookies enriched with xiquexique (Pilosocereus gounellei) flour

by Tamires Alcântara Dourado Gomes Machado, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Letícia Medeiros Cavalcante, Fabrícia França Bezerril, Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese, Aline de Oliveira Garcia, Elizabeth Harumi Nabeshima, Maria Manuela Estevez Pintado, Maria Elieidy Gomes de Oliveira
Published 2021-01-01