Efeito da fermentação na qualidade de "chips" de mandioca (Manihot esculenta Crantz) Effect of fermentation on the quality of cassava (Manihot esculenta Crantz) chips

by Regina Kitagawa Grizotto, Hilary Castle de Menezes
Published 2004-06-01

Avaliação da aceitação de "chips" de mandioca Acceptance evaluation of cassava chips

by Regina Kitagawa Grizotto, Hilary Castle de Menezes
Published 2003-12-01

Study of the flash drying of the residue from soymilk processing - "okara"

by Regina Kitagawa Grizotto, José Maurício de Aguirre
Published 2011-09-01

Efeito de enzimas de maceração na textura do palmito (Euterpe edulis Mart) Influence of cellulase, pectinase and hemicellulase on the texture of hearts of palm (Euterpe edulis Mart...

by Regina Kitagawa GRIZOTTO, Tobias J.B.de MENEZES
Published 1997-12-01

Frutas estruturadas de umidade intermediária obtidas de polpas concentradas de abacaxi, manga e mamão Restructured fruits of intermediate moisture from concentrated pineapple, mang...

by Regina Kitagawa Grizotto, José Maurício de Aguirre, Hilary Castle de Menezes
Published 2005-12-01

Physical, chemical, technological and sensory characteristics of Frankfurter type sausage containing okara flour Características químicas, físicas, tecnológicas e sensoriais de sal...

by Regina Kitagawa Grizotto, Juliana Cunha de Andrade, Luciana Miyagusku, Eunice Akemi Yamada
Published 2012-09-01

Physical, chemical, technological and sensory characteristics of Frankfurter type sausage containing okara flour

by Regina Kitagawa Grizotto, Juliana Cunha de Andrade, Luciana Miyagusku, Eunice Akemi Yamada
Published 2012-09-01

Evaluation of the quality of a molded sweet biscuit enriched with okara flour Avaliação da qualidade do biscoito moldado doce enriquecido com farinha de okara

by Regina Kitagawa Grizotto, Cristiane Rodrigues Gomes Rufi, Eunice Akemi Yamada, Eduardo Vicente
Published 2010-05-01

Otimização via metodologia de superfície de respostas dos parâmetros tecnológicos para produção de fruta estruturada e desidratada a partir de polpa concentrada de mamão Optimizati...

by Regina Kitagawa Grizotto, Roy Edward Bruns, José Maurício de Aguirre, Giovani Batista
Published 2005-03-01

Caracterização físico-química de frutos de clones de doviális (Dovyalis abyssinica Warb)

by José Antonio Alberto da Silva, Regina Kitagawa Grizotto, Fernando Bergantini Miguel, Ivana Marino Bárbaro
Published 2011-10-01

Estudo da vida-de-prateleira de fruta estruturada e desidratada obtida de polpa concentrada de mamão Shelf life studies of restructured and dried fruit made from concentrated papay...

by Regina Kitagawa Grizotto, Shirley Aparecida Garcia Berbari, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de Moura, Melissa Lima Claus
Published 2006-09-01