Qualidade de cozimento de massas de trigo e soja pré-cozidas por extrusão Cooking quality of pre-cooked wheat-soybean pastas by extrusion

by Myriam Ferreira de Oliveira, Sin-Huei Wang, Priscila de Souza Costa, José Luis Ramírez Ascheri
Published 2004-05-01

Farinhas de trigo e soja pré-cozidas por extrusão para massas de pizza Extrusion-cooked wheat-soybean flours for pizza dough use

by Sin Huei Wang, Myriam Ferreira de Oliveira, Priscila de Souza Costa, José Luis Ramírez Ascheri, Aline Gomes Rosa
Published 2005-04-01