Estudio de la transferencia de masa en la operación de lavado del quesillo para la elaboración del queso mantecoso

by Jesús Sánchez González, Luis Arana, Paul Cortijo, Ronald Haro, Irvin Olivares, Mayory Pérez, Karla Polo
Published 2014-12-01

Efecto de los métodos escaldado y congelación previos a la liofilización sobre la retención de vitamina c en aguaymanto (Physalis peruviana L.)

by Paul Cortijo-Mendoza, Ronald Haro, Maria Cerna, Luis Arana-Fu, Anghela Gutiérrez, Mario Espinoza, Jesús Sánchez-González
Published 2017-06-01