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    Estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras de mandioca palito congelada Oxidative stability of vegetable oils used in frozen cassava chips frying
    by Mara da Silva Corsini, Neuza Jorge
    Published 2006-03-01
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    Perfil de ácidos graxos e avaliação da alteração em óleos de fritura Fatty acid profile and evaluation of alteration of frying oils
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