Reducing the Bitterness of Tuna (Euthynnus pelamis) Dark Meat with Lactobacillus casei subsp. casei ATCC 393

by Ernani S. Sant’Anna, Luiz H. Beirão, Fabiano Cleber Bertoldi
Published 2004-01-01

INFLUENCIA DE BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR Lactobacillus plantarum LPBM10 SOBRE LA VIDA ÚTIL DE FILETES DEL HÍBRIDO DE CACHAMA Piaractus brachypomus x Colossoma macropomum EMPACADO...

by Héctor SUÁREZ M, Alicia de FRANCISCO, Luiz H BEIRÃO
Published 2008-01-01

Bacteriocinogenic effect of Lactobacillus sakei 2a on microbiological quality of fermented Sardinella brasiliensis

by Milton L. P. Espírito Santo, Luiz H. Beirão, Ernani S. Sant'Anna, Eliana Bressa Dalcin, Bernadette G. M. Franco
Published 2003-12-01

Alternativas para a agregação de valor aos resíduos da industrialização de peixe Alternatives for adding value for the fish processing wastes

by Maria M. C. Feltes, João F. G. Correia, Luiz H. Beirão, Jane M. Block, Jorge L. Ninow, Valeria R. Spiller
Published 2010-01-01